Rosco de Reyes ( super esponjoso)

Para que os vayais entrenando de cara a la próxima Navidad, os voy a comentar como realizo este Rosco de Reyes super espojoso.

ingredientes:

90 gramos de leche
100 grs de azúcar
60 grs de manteca o mantequilla
25 grs de levadura
2 huevos
300 grs de harina de fuerza
1 cucharadita de agua de azahar
ralladura de 1/2 limon y de 1/2 naranja
1 pizca de sal

Elaboracion:

Con la mitad de la leche, una cucharadita de azucar y la levadura realizamos la masa madre


En un bol echamos el resto de la leche,agua de azahar, azúcar, y la manteca

Batimos con varillas,

agregamos los huevos uno a uno y mezclamos

añadimos las ralladuras y parte de la harina , con sal

Mezclamos todo , siempre con varillas

A continuacion echar la masa madre y la harina restante

Mezclamos todo de nuevo

Echamos harina en la encimera , volcamos la masa y amasamos haciendo una bola , que quede suave y no se pegue en las manos.(Podemos darnos un poco de aceite de girasol en las manos para que no se nos pegue y no tengamos que echar tanta harina) 

Ponemos la bola en un bol y la tapamos con un paño húmedo, hasta que triplique su tamaño

(Dependiendo de la temperatura unas 2  1/2 a 3 horas )

Volver  a amasar por segunda vez y dejar levar de nuevo

(Dependiendo de la temperatura otras 2  1/2 a 3 horas )
Taparemos igual que antes con el paño húmedo.

Amasamos por tercera vez y le damos forma de rosco
poniendolo en una bandeja , sobre papel de horno

Dejar levar dentro del horno apagado, hasta que vuelva a triplicar su volumen
Colocaremos un recipiente para que no se cierre el agujero ,untado de aceite(para que no se pegue)  

Una vez levado, retiramos el recipiente y pintamos con huevo bien batido

Lo adornamos  y horneamos de 10 a 15 minutos

  calor arriba y abajo en una altura media a 200º(precalentado)

  

Sacamos del horno dejamos enfriar en una rejilla 

y lo rellenamos al gusto